طاجن الدجاج بالحمص

عدد المساهمات : 438 تاريخ التسجيل : 23/08/2013

المقادير

طماطم مفروم خشن,2 حبة كبيرة
فلفل أخضر أنصاف,0.50 ملعقة صغيرة
حمص نيئ , كوب
بيكربونات الصودا ,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر ,
دجاج مقطع , دجاجة
زيت زيتون أو ذرة ,4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم خشن,2 ملعقة كبيرة
ثوم شرائح,5 فصوص
زعفران , ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة ,0.25 ملعقة صغيرة
قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة , عود
بقدونس مفروم ,0.25 كوب

طريقة التحضير

- في طبق زجاجي عميق ضعي الحمص واغمريه بكمية وفيرة من الماء ودعيه ينقع في الماء لمدة ١٢ ساعة أو طوال الليل.

- صفي الحمص وضعيه في قدر عميق، ثم اغمريه بالماء وأضيفي له بيكربونات الصودا.

- اسلقي الحمص إلى أن ينضج دون أن يصبح طرياً جداً.

خليط الدجاج:

- في طبق صغير أنثري الكمون، الزعفران، الكزبرة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، القرفة والشطة.

- أنثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وقلبيهم لتتغطى قطع الدجاج جيداً بالبهارات.

- في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون وباستعمال ملقط الطعام أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.

- إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم والفلفل وقلبي البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأضيفي بقية البهارات وقلبيها لعدة ثواني.

- أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأغمري الدجاج بالماء ودعيه على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة.

- أنقلي الدجاج إلى طبق فرن مع قليل من المرق المتكون أثناء الطهي ووزعي الحمص المسلوق، الفلفل الأخضر، الطماطم وعصير الليمون، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه، ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك الطاجن.

- أنثري البقدونس على طاجن الدجاج بالحمص وقدميه مع الأرز الأبيض.

Admin عدد المساهمات : 892 تاريخ التسجيل : 19/08/2013

تحياتى لك ومشكور على موضوعك الاكثر من رائع

عدد المساهمات : 438 تاريخ التسجيل : 23/08/2013

سيدى الفاضل تحياتى لك واسعدنى مرورك

» طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
» طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم الضأنى
» طريقة عمل طبق الدجاج بالبروكلي
» طريقة عمل الدجاج المشوي مع الخضار
» الدجاج محشي بالطريقة التركية